Blés oubliés

Au printemps un boulanger du Sud Ouest de la France a reçu des semences de blés de la part de boulanger/agriculteurs soucieux de leur patrimoine et de la biodiversité.

Ces variétés de blés sont cultivées de façon endémique en raison de l'uniformisation des cultures et n’existeraient peut être plus sans la passion de ces cultivateurs.

Après avoir semé, récolté et transformé en farine ces blés délaissés, le boulanger a invité chaque boulanger/agriculteur à transmettre son savoir, suivant la spécificité de son blé, pour préparer un pain de qualité.

les blés oubliés

 

This spring, a baker in South West France received wheat seed forgotten from farmers concerned about their heritage and biodiversity

These wheat varieties are grown so endemic due to standardization of cultures and can't exist without the passion of theses farmers.

After sown, harvested and processed wheat flour, the baker asked each farmer passing on his knowledge, according to the specificity of its wheat to prepare a quality bread.